皆さんこんにちは✿

 

今月の栄養士ブログは、つつじガーデン坂井の矢島が担当します。

 

12月に入り、本格的に寒くなってきました。

こんな寒い季節は、「お鍋」が食べたくなりますね！

今回の栄養士ブログでは、鍋によく使われる食材の栄養素を紹介したいと思います。

 

①白菜　

鍋といえば…白菜ですね！

鍋は白菜を食べるための料理といっても過言ではありません(笑)

 

白菜には、カリウムというミネラルが多く含まれています。

カリウムは、ナトリウムの排泄を促し、

血圧の上昇を抑えたり、高血圧を予防したりする働きがあります。

カリウムは水に溶ける性質をもっているため、鍋にした場合はスープに溶けだします。

おいしい鍋のスープも飲むことで、積極的にカリウムをとることができます。

ただし、スープを飲むことで食塩も摂取してしまいます。

きのこやお肉から出るうまみを活用して薄味にし、食塩の摂りすぎに注意が必要です。

 

②きのこ

鍋に合うきのこは、えのき、しめじ、しいたけ…。

他にもたくさん！

そんなきのこには、食物繊維やビタミンDが豊富です。

 

食物繊維は、便秘解消効果が期待できます。

日本人は特に不足しているといわれているので、積極的にとりたい栄養素です。

 

ビタミンDは、骨を強くする効果があります。

成長期にはもちろん、骨粗鬆症を予防するために、大人にも必要な栄養素です。

油と一緒にとると、吸収しやすくなるため、鍋のほかにソテーもおすすめです。

 

③豆腐

絹ごし豆腐や木綿豆腐など、鍋によって違うものを入れるのも楽しいですね♪

豆腐は、たんぱく質が豊富に含まれています。

たんぱく質不足によって、体の筋力が低下し、

フレイルやサルコペニアを引き起こしやすくなります。

いつまでも趣味を楽しみ、明るく過ごせるように、

普段からしっかりとたんぱく質を摂取しましょう。

 

寄せ鍋、鶏だし鍋、キムチ鍋、水炊き…

たくさん種類があって楽しい鍋は、スープに溶けだした食材の栄養やうまみをとることができます。

また、野菜やきのこは煮込むことでかさが減り、たくさん食べることができます。

各家庭でアレンジを加えたり、具材を工夫したり、

ぜひお気に入りのレシピを見つけてください♪

おいしい鍋で心も体も温め、寒い冬を元気に乗り切りましょう！

こんにちは！２丁目介護ユニットリーダーの武石です。
先月、２丁目の利用者様が誕生日を迎えられました。


こちらは9月の敬老会での一枚です！

職員や他の方からのお祝いに「ありがとね」と素敵な笑顔を見せてくださいました。

 いつも笑顔で、お話しすると元気を下さいます。
今年の9月に開催された運動会に参加された際は積極的に楽しまれ、トランプマンと記念撮影しておられました♪

この日の夕食はいもご飯でお祝いしました♪

末永くお元気でお過ごしください。

こんにちは！

１２月の栄養士コラムを担当します、あおば薬局高岡店　栄養士　鈴木友香です！😊

 

今年も残すところあと一か月になりました。

12月といえばクリスマス！忘年会！ですね😆

（コロナ禍でなかなか開催できませんが・・・(´・ω・`)）

年末はついつい食べ過ぎ・飲みすぎで胃腸は荒れがちです。

さらに、コロナの影響もありストレスで胃腸の調子が良くないという方も少なくないかもしれません。そんな今回は胃腸についてのお話です。

 

突然ですが12月11日は胃腸の日です！

 

12（胃に）11（良い）という語呂合わせ、

“１年の最後に負担をかけてきた胃腸を労わって欲しい”

という思いから、２００２年に日本ＯＴＣ医薬品協会によって制定されました。

 

胃腸はデリケートな器官です。

食べ物・温度・ストレスなどで調子が悪くなり、下痢や胃炎等を引き起こしてしまいます。

 

～胃腸の調子を整えるポイント～

・たくさん噛んで食べる

たくさん噛んで細かくする事によって消化されやすくなります。
また、満腹感も得られるので食べ過ぎを防ぐ事もできます。

 

・生活習慣を整える

内臓は自律神経によってコントロールされています。ストレスや寝不足・不規則な　　　生活によって自律神経が乱れると胃腸の調子が悪くなる可能性があります。😰

 

・胃腸にやさしい食べ物を食べる

調子が悪い時は脂質が多い物・繊維質なものはなるべく避けて消化の良い物を食べましょう。
おかゆ・うどん・卵・豆腐・白身魚・ささみ・大根・白菜・人参・かぼちゃ
など・・・

 

最後に胃腸にやさしい簡単メニューを紹介します！

 

ささみ入り卵雑炊🐓

 

★材料（2人分）★

・ご飯　　　　　　200ｇ
・水　　　　　　　500ｍｌ
・鶏ささみ　　　　50ｇ
・卵　　　　　　　１個
・和風顆粒だし　　小さじ1/2
・味噌　　　　　 大さじ1
・ねぎ　　　　　　適量

★作り方★

1）ささみは筋を取って細切りに切る。ねぎは小口切りに切る。
2）鍋に水を入れて沸騰したらささみを入れる。アクを取る。
3）火が通ったら和風顆粒だし・味噌・ご飯を入れる。
4）味噌が溶けたら、溶き卵を入れてかき混ぜる。
5）器に盛ってネギを散らして完成！

お鍋1つでできる簡単レシピです！ぜひお試しください 😀 

寒い日が続きますが元気に過ごしましょう 🙂 
次回の栄養士コラムもお楽しみに！