皆様こんにちは！
栄養士だより6月を担当いたします、
つつじガーデン三条の管理栄養士 有田です。
6月に入りこれから梅雨のじめじめした季節がやってきますが
山菜や新じゃがいも、アスパラガス・そら豆などの野菜や
さくらんぼ・びわなどは旬を迎えています。
夏野菜も少しずつ出始めるようになりますね♪
この時期が旬のおいしい食材を楽しんでいきましょう！
そして今回注目したのは『よもぎ』です！
よもぎは道路わきから山まで各地に野生しています。
旬の時期は3～5月（寒冷地は4～6月）頃となります。
旬の時期には若葉を収穫後ゆでて草餅や草団子に、
大きくなってしまった葉や旬の時期を過ぎてからはよもぎ茶やよもぎ風呂に使われます。
つつじガーデン三条でもよもぎ採りを行いました！
よもぎの収穫から乾燥（よもぎ風呂）の様子を
ブログにつづっていますのでぜひそちらもご覧ください！！
〈よもぎの効能・効果〉
※キク科に分類される植物です。
キク科植物のアレルギーを持つ方はご注意ください。
〇止血作用・貧血予防（クロロフィル・ビタミンK・鉄分）
漢方としても使われ古くから切り傷などの止血に用いられてきましたが、血を作る作用も持ち貧血予防の効果があります。
〇デトックス効果・美容効果（ビタミン類）
腸内環境改善による便秘解消に役立ち、利尿作用による体に蓄積した老廃物を体外に排出してくれる効果があります。独特な香りが食欲を抑えダイエット効果や美容効果が高いといわれます。
〇冷え性やアトピー性皮膚炎の改善
入浴剤としても人気があるのは体を温める効果が高いためといわれています。
血行促進効果、発汗作用、抗酸化作用で皮膚のターンオーバーを促進し体表面だけでなく体の芯から温め、冷え性の改善や肩こりからくる頭痛などにも効果があると言われています。また抗炎症作用があるため皮膚のかゆみを沈め、きれいな肌への生まれ変わりを早めることができ、アトピー性皮膚炎にもよもぎ風呂が効果的とされています。
〇リラックス、安眠効果
よもぎは春を感じさせるさわやかな香りがありアロマとしての需要があります。主な香りの成分はシネオール、ツヨンなどがあります。シネオールはイライラ解消、安眠作用、利尿作用。ツヨンには高い殺菌・防腐効果を持ち、爽快感とリラックス効果をもたらします。
漢方として使われているだけあり、ハーブの女王ともいわれるよもぎには
様々な有効成分が含まれていることがわかりましたね(^O^)
さて、つつじガーデン三条でも春の香りよもぎを楽しもうと
5月のおやつレクでは生のよもぎを使って利用者様とよもぎ団子を作りました。
→
ゆでたものにこしあんのソースをかけて頂きます(・o・)
さてお味はというとよもぎの量が少なかったようで・・・。
ほんのりよもぎが香るさっぱりとした団子になりました。
味見をした職員からはよもぎが苦手な方でも食べられるとの言葉をもらいました。
白玉粉と豆腐を使用し、高齢者の方でも食べやすいように作成した為、
モチモチというよりつるんとした、やわらかい食感に仕上がりました。
よもぎの量など反省点もありますが、おいしくでき利用者様にも喜んで頂けて良かったです♪
6月のレクは“梅雨にぴったりのおやつ”を作成予定ですので、次回の更新をお待ちください！
最後まで読んでいただきありがとうございました☆
