こんにちは！

 

新潟市秋葉区新津本町にある、さくらんぼ薬局の管理栄養士　森田みずきと申します。

今月のブログを担当させていただきます。よろしくお願い致します(^^)/

 

今回のブログでは、管理栄養士の私が最近気になったことについてお伝えします！

 

それはズバリ・・・・・・

大豆ミートについて！！

 

最近、スーパーに行くと大豆加工品の多くを目にすることが増えました。

そのなかでも一躍注目を浴びているのが、「大豆ミート」です。

 

聞いたことがある方も多いと思います。

 

大豆ミートとは、大豆から作られたお肉そっくりの加工食品のこと。

味や食べごたえを肉に似せて作っているため、大豆「ミート」と呼ばれています。

 

大豆ミートは、油分を絞ったあとの大豆粕（だいずかす）を、加熱・加圧して作られています。

主な原材料は大豆で、肉は使用してないのですが、最近では、本物の肉と味や風味までそっくりなものが作られており、まるで本物の肉を食べているかのような満足感を得られる製品が増えています。

 

では、なぜこのような大豆ミートが注目を集めているのでしょうか？

 

それは、以下のようなメリットがあるためです( ^^ )

 

①低カロリーで高たんぱく

大豆ミートの栄養成分は、100ｇ当たり120kcalで、たんぱく質は15.4ｇです。

この値は、牛肉・豚肉・鶏肉（ひき肉）と比較してカロリーが少なく、たんぱく質はほとんど同等に含まれています。

 

②食物繊維が豊富

野菜類や海藻類に多く含まれている食物繊維が、大豆ミートはとても豊富です。

食物繊維はおなかの調子を整えるはたらきがあり、日本人は不足しがちな栄養素です。

お肉を食べている感覚で食物繊維が取れるのはお手軽でありがたいですね。

 

③コレステロールが含まれていない

コレステロールは人間に必要な栄養素の1つですが、過剰に摂取してしまうと、動脈硬化などの血管の炎症を引き起こす原因になります。生活習慣病が気になっている方にも、大豆ミートはお勧めです。

 

④ビタミン・ミネラルなどの大豆由来の栄養素が豊富

大豆にはお肉にはあまり含まれないカルシウム、カリウム、鉄分、銅などのミネラルや糖質の代謝を助けるビタミンB１が多く含まれています。

 

⑤長期保存が可能

大豆ミートにはさまざまな種類があり、その中に「乾燥タイプ」というものがあります。

乾燥タイプの大豆ミートの賞味期限は、製品によって違いますが常温保存で約１年間です。

 

 

・・・などなど、たくさんのメリットがあります。

個人的には「⑤長期保存が可能」がとてもうれしいなと思いました。

ひき肉は賞味期限が短く、なかなか冷蔵庫にストックというのが難しいです。

突発的にひき肉を使った料理を使いたい！となったときに、大豆ミートを必要量使えるのがすごく利点になると感じました☺

 

 

「大豆ミート」と聞くと、ベジタリアンやヴィーガンの方向けの商品だと思う方も多いかもしれませんが、

 

・お肉を食べたいがカロリーが気になる方

・コレステロールの摂取を控えたい方

・ビタミン、ミネラル不足が気になる方

 

・・・にお勧めの商品です！

 

 

また、「ちょっと食べすぎたな」という時の次のお食事に大豆ミートを取り入れるのもいいかもしれません。

日々の食事に取り入れて、バランスのいい食事を摂取できるよう食品選択していきましょう！

 

 

最後に、大豆ミートを使ったレシピを紹介します！！

 

 

万能！大豆ミートソース

 

材料（4人分）

大豆ミート　ミンチ（水戻し後）	…	200ｇ ※水戻し前で100ｇ相当
玉ねぎ	…	１個
にんじん	…	1/2本
にんにく	…	1かけ
カットトマト缶	…	400ｇ（１缶）
オリーブオイル	…	小さじ1
●ローリエ	…	１枚
●赤ワイン	…	大さじ2
●コンソメ	…	大さじ１
●砂糖	…	大さじ1
●塩	…	小さじ1

 

1）大豆ミートを水戻しする（商品パッケージの指示に従ってください）。

2）たまねぎ、にんじん、にんにくをみじん切りにする。

3）フライパンにオリーブオイル、１）、２）を入れて火が通るまで炒める。

4）カットトマトと●を入れ、一度強火で煮立たせ、その後中火で水分が飛ぶまで炒める。

5）ローリエを取り出し、塩・こしょう（分量外）で味をととのえて完成！！

 

 

食べてみた感想は、「あれ、これお肉と変わらないなあ」でした。

ミンチタイプで調味料がよく絡み、大豆のにおいが気にならなかったからかもしれません。

パスタやパン、ごはん、チーズをかけてアレンジしたりなどなど・・・

いろいろなレシピに合うので、ぜひ試してみて下さい！！

 

 

今回のブログはここまで！

お読みいただきありがとうございました。

 

次回の栄養士ブログもお楽しみに( ^^ )ノシ

 

 

 

【参考サイト】

1）https://daizumito.com/html/about/

こんにちわ(*‘▽‘)
皆さまお元気でお過ごしでしょうか？

つつじガーデン三条　渋木です。

増え続ける感染者数に、ただただ驚くばかりです。

職員一同、
気を引き締めて感染予防に努めてはいますが、それぞれ家庭もあり社会生活を送ってる中で、感染と隣り合わせの日々に塞ぎがちな日々を送っている現状です。
施設の中では、緊急事態に備えて静かに静かに過ごしていただいています。

学校、保育園の休校により、ママさん職員はお休みとなり、とにかく人員不足です。

当園は、1階が短期入所生活介護施設、2階が地域密着型小規模特養ですが、1階⇔2階の往来禁止。
日曜日に行っている喫茶店も中止、認知症カフェも中止、運営推進会議も中止、餅つきレクも中止、豆まきレクも中止・・・中止、中止、中止・・・中止だらけです・・・(T_T)

利用者様・ご家族様もこのような生活が続き、皆が不安が募るばかりかと思います。ZOOM面会も推奨していますが、認知症の程度によっては画面の向こうの、お顔が認識できなかったり、機械操作や設備が不足していることが多いように感じるなかで、ご家族に少しでも安心していただくために何ができるかを考えました。 つつじガーデン三条では、近況をお伝えして❝ご家族と利用者さま❞　❝ご家族と職員❞の結びつきが途切れることの無いよう、特養の皆さまのご家族さまと、ショートステイを長期間使用されております利用者さまのご家族さま宛てに、『つつじたより』として、お手紙を定期的に出すことにしました。
お手紙の目的は、勿論それだけではありません。

介護・看護・相談員・管理栄養士、多職種で、それぞれの専門的目線から、ひと言ずつですが、メッセージを記して、新年のご挨拶と共に郵送させていただきました（　．．）φ

まだ、書き慣れないために文章も稚拙で、マナーに欠けたように思っておりますが、今回はあえて訂正することなく送付しています。

本日、ご家族さまから『つつじたより』のお返事を頂きました！！

なんだかとても嬉しくなりました♪
ありがとうございます。

また、気持ち新たに明日から頑張れそうです(*^▽^*)

早く、楽しいレクリエーションのブログをあげたいと思っている『つつじガーデン三条』からでした。。

 

アドメディカルグループ調剤薬局における新型コロナウイルス感染者の発生について