皆さんこんにちは(‘ω’)ノ 特養ユニットリーダーの横山です。
特養では毎日午後から合同でレクリエーションを行ってます。
この夏はプランターを使い野菜作りにも挑戦しました！！
（この様子は後日改めて…）
そして毎年この時期に入居様のご家族様より美味しいスイカを頂くことがあり、
今年も「スイカ割り」を開催しました。
特養の入居様は男性より女性の方が積極的で、
力強く振りかまえて「まずは私」「私の方が強いて～」と続きます。
仕上げは「エイ！ヤア！！」と二人で共同作業です(*^^*)
パックリ割れたスイカは手づかみで食べるのが一番☆
「美味しかった」と皆さん大満足なご様子でした(^_^)
楽しいレクリエーションの様子は随時更新させて頂きますのでお楽しみに。
こんにちは(^^)
今回は、石川県金沢市にあります 朝霧台あおば薬局 の管理栄養士 片山 が担当させていただきます。よろしくお願い致します♪
暑さのピークは過ぎましたが、まだもう少し暑い日々が続きそうですね。
体力をつけるために、3食きちんと食べましょう！
さて、今回は「乳和食」について紹介したいと思います(^^♪
◎乳和食とは…？
皆さん、「乳和食」という言葉を聞いたことがありますか？
乳和食は、味噌や醤油などの 日本の伝統的な調味料 にコクやうま味を有している 牛乳 を組み合わせる調理法です。つまり、私たちが普段食べている和食に 牛乳 をプラスして作ります。乳和食にすることで、食材本来の風味や特徴を損なわずに食塩量を減らすことができ、美味しい減塩方法 として近年注目を集めています！
日本人が昔から食べている和食は健康的な食事といわれていますが、食塩摂取量が増えやすい、カルシウムが不足しやすいという弱点もあります。
牛乳 はこのような和食の弱点をカバーしてくれます！
牛乳 には…
・高血圧を予防する
・メタボリックシンドロームのリスクを低減する
・健康寿命を長くする
・骨や歯、筋肉の健康を保つ
・血糖値の上昇を緩やかにする
このような利点もあります。
私たちの生活に慣れ親しんだ和食を美味しく減塩して食べられることは私たちにとって一石二鳥ですね♪
◎乳和食の調理法
さて、どのようにすれば普段の和食が 「乳和食」 に変身するのでしょうか？
基本的な3つの調理法を紹介します。
➀だし汁の代わりに牛乳を入れる！
➁味の濃い調味料を牛乳でのばす！
➂茹でる！ゆで戻す！
野菜を茹でたり、乾物をもどすときに牛乳を使用します。
この他にも小麦粉を牛乳で溶いて使ったり、牛乳に酢を加えてカッテージチーズと乳清に分けて使うなど、調理法は様々です◎
実際に乳和食のレシピを紹介します。
◎乳和食のレシピ ～牛乳が苦手な方でも美味しく食べられるレシピです～
☆ミルク肉じゃが
〈材料〉
○牛乳 200ｍＬ
○めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
○じゃがいも 2個
○にんじん 1/2本
○たまねぎ 1個
○牛薄切り肉 100ｇ
・ごま油 大さじ1
・小口ネギ 適量
〈作り方〉
➀じゃがいもを3ｃｍ角に切り、にんじんは1ｃｍの輪切り、たまねぎはくし切り、肉は一口大に切る。
②フライパンに○を全て入れて落し蓋をし、焦がさないように時々かき混ぜながら15分程度煮る。
➂じゃがいもがやわらかくなったら、落し蓋をとり水分をとばす。
➃最後にごま油を回し入れ、器に盛りネギを散らしたら完成！
＊牛肉を炒めずに、生のまま野菜と一緒に牛乳で煮ることがポイントです！
＊普通の肉じゃがに比べ、 食塩40％カット です！
今回は、「乳和食」についてご紹介しましたがいかがだったでしょうか？
減塩をしたいけど中々難しいな…、
カルシウムを食事に取り入れたいけどどうしたらいいのだろう…
新しいレシピに挑戦してみたいな…
という方はぜひお試しください♪
最後までお読みいただきありがとうございました。
次回の栄養士コラムもお楽しみに(^^)/~~~
こんにちは♪
つつじガーデン坂井の矢島です。
今年の夏は、気温が40℃を超すニュースをよく耳にしましたが、
9月に入ってもまだまだ暑い日が続きそうです。
施設では8月15日に「お盆行事食」、8月23日には「おやつレクかき氷作り」を行いました☆
お盆メニューは かやくご飯、すまし汁、さばの塩焼き、なすの煮びたし、白桃缶 です。
かやくご飯には、油揚げ、にんじん、ごぼう、干ししいたけが入っていました。
「豪華だね」「贅沢だね」と完食してくださいました☆
かき氷レクでは、皆さんの目の前でかき氷を作り、
いちごシロップ、メロンシロップからお好きな方を選んでいただきました♪
かき氷屋、開店です！
冷たくて甘いかき氷、涼んでいただけました✿
まだまだ暑い日が続きますが、熱中症に注意してまいります。
来月は、秋らしいお食事や秋の味覚を使ったおやつレクを行いますので
来月のブログもお楽しみに♪
